Plancha fry-top de gas lisa cromo duro PC-90 N Mainho

Plancha fry-top de gas con superficie lisa de cromo duro modelo PC-90 N Mainho.

Características principales

• Placa lisa de cromo duro de 20 mm de espesor
  
• Válvulas termostáticas EURO-SIT con encendido piezoeléctrico y llama piloto.
  
• Cajones recolectores de grasas en ambos laterales.
  

Especificaciones técnicas

• Modelo: PC-90 N
  
• Tipo de consumo: gas
  
• Superficie: lisa
  
• Material superficie: cromo duro
  
• Medidas exteriores (ancho/fondo/alto): 900x600x390 mm
  
• Superficie útil de Calor y Coción (ancho/fondo): 900x500 mm
  
• Peso: 120 kg
  
• Volumen: 0,33 m3
  
• Consumo: 16.340 kcal/h
  
• Potencia: 19 kW
  

Las planchas tipo fry-top destacan principalmente porque el grosor de la placa o superficie de Calor y Coción es mayor que el de una plancha tradicional. Esto comporta varias ventajas:

• Reparto del calor más homogéneo.
  
• Menor pérdida de temperatura.
  
• Menor consumo ya que una vez caliente tarda más en enfriarse.
  
• Suelen ser más fáciles de encontrar en formatos industriales y especializados para profesionales de la hostelería.
  

Por otra parte, pese a que el acero aún es un material muy usado, cada vez se apuesta más por las planchas de cromo duro. Estas planchas permiten, por una parte, cocinar más variedad de alimentos sin que éstos se adhieran a la superficie, siendo muy recomendables para pescado. Además, la transmisión de calor se realiza por radiación térmica corta, lo que hace que el calor no se note hasta que no se está muy cerca de la superficie.